オオサカジン

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Posted by オオサカジン運営事務局  at 

2011年03月01日

お味噌作り

自治会の婦人会主催の手作り味噌の講習にＩっちと行ってきましたスマイル
最近はひそかに手作り味噌ブームみたいで朝日新聞の朝刊にも先日味噌作りが載っていました。
下準備は、大豆を一晩3倍の水で浸す。それを大きな鍋であくをとりながら弱火にしてクツクツ煮る。親指と薬指でつぶれるくらいやわらかくなったらミキサーやマッシャーなどでつぶす。など。この大変な作業はいつも頼りになるＩっちが全てしてくれて？させて？ごめ～んタラーッ
おかげで下準備バッチリ終了ワーイチョキ

当日麹と塩を手でほぐしよくもむ。




つぶした大豆とよく混ぜ合わせる。それをボール形にしていく。
かめを消毒しボール形の味噌を空気を抜くように入れていく。





きっちり詰めたらラップを張り付けさらし袋に(←これも自分達でつくる。もちろんＩっちがサササット縫ってくれる(笑))塩を入れ隙間のないよう塩蓋をする。





そして和紙をかぶせひもで縛って床下などの涼しいところに保管。
2月に作るのは雑菌が入りにくい時期だからそうです。




ちと〇壺ぽいっ・・・ガーン

で、秋まで我慢我慢。秋が楽しみぃ～メロメロもみじ
皆様も何か手作りした物、手作りにこだわってる物ありますか？スマイル

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Posted by りんこ  at 22:22 │Comments(0) │予定
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